Op zoek naar de perfecte espresso (2) de spelers
Laat meneer in zijn zoektocht naar de perfecte espresso allereerst eens de predictoren die, al dan niet in interactie, zijn uitkomst voorspellen, introduceren. Vult u gerust aan.
Allereerst de statische predictoren, daar moeten we het mee doen.
- De espressomachine: een ECM Botticelli II
- Zijn koffiemolen: een Saeco Via Torretta 230 (conisch)
- temperatuur van het water bij uitstromen (ca 80 graden, wat aan de lage kant als je het mij vraagt)
De dynamische predictoren, daarmee kunnen we varieren
- Type bonen
- Kosten bonen
- Versheid bonen
- Fijnheid van de maling
- Aantal grammen koffie
- Aanstampkracht
- Tijd sinds laatste schoonmaak machine
- Tijd sinds laatste schoonmaak molen
- Type water (kraan/bron)
- Voorverwarmde piston ja/nee
- Voorverwarmd kopje ja/nee
- koffie uit laten druppelen ja/nee
De uitkomst variabelen, die tezamen ‘de perfecte espresso’ vormen
- Kleur crema
- Dikte crema
- Doorlooptijd (UPDATE)
- Hoe lang blijft suiker liggen op crema?
- Geur koffie
- Temperatuur koffie
- Smaak koffie
Ben ik wat vergeten?
0 reacties op “Op zoek naar de perfecte espresso (2) de spelers”
Geef een reactie
Misschien vind je dit ook leuk
Nieuwe Wateetons site
In 2006 startte meneer Wateetons nietsvermoedend een culinair blogje. 15 jaar later bestaat het nog steeds, met 3000+ posts, 8 boeken, honderden workshops en één Meneer. En, een nieuw design dat beter recht doet aan de vele producten van Ome Meneer Wateetons.
Dingen die ons opvielen in Hongarije
Drie weken reisden wij met een busje door Hongarije. Dit viel ons op. Van ambulance geluid tot walnoten, tot het toetjesassortiment en de super mcfreeze.
agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
berekeningen dus
Daar wilde ik het net over hebben. Zin in een co-auteurschap?
Laatste tijd ook erg veel moeite gehad om een fatsoenlijke crema op mijn espresso te toveren. Vermoed dat het wat te maken heeft met de versheid van de bonen die ik gebruik. Een periode eerder ging het namelijk prima met hetzelfde type boon en maling. Zal ook eens wat variëren met de dynamische predictoren.
En de gebruikte aanstamper! Bij mijn ECM kwam een plastic gevalletje dat royaal te klein is om in 1x het hele koffie oppervlak aan te stampen. Tegenwoordig ben ik een gelukkig mens, want in het bezit van een solide en zware metalen (rvs? chroom?) estampe, van de Duikelman, waarmee ik het vaste ritueel uitvoer: koffie egaliseren, korrels zich laten zetten door middel van twee ferme tikken tegen de zijkant van de houder, en dan met de vereiste druk aanduwen in een draaiende beweging.
Witɦ set prіcеs you can alгeady know exaϲtly how mսch еveгy procedure costs.
Ƭhe post not only sparked dialogue, but alsso has drawn anger fгom those who disagree ԝith
the owner’ѕ views. Not оnly агe Michael
and main mechanic, Andy Townsend, skilled and knowledgeable,
they’гe personale with a focus tо serve bike commuters.