Tofu? Dat maken we natuurlijk gewoon zelf
In de langlopende serie ‘ dingen die u met minder moeite en voor minder geld gewoon in de supermarkt kunt kopen’ vandaag: tofu.
Als je melk kunt stremmen tot kaas, kun je dan sojamelk stremmen tot tofu? Dat was de vraag die meneer enkele druppels stremsel deed toevoegen aan een halve liter Alpro sojamelk.
Het antwoord was nee. Er gebeurde niks. Na fluks het interweb te hebben aangezet ontdekte meneer dat regulier kaasstremsel geen effect heeft op sojamelk, maar dat stremmen wel degelijk mogelijk is en wel met natrium calcium chloride of natrium calcium sulfaat. Laat hij beide nou net niet in huis hebben, of überhaupt weten wat het is. Net zoals u, neemt hij aan. Maar wat blijkt: natrium sulfaat is gewoon gips, en Bart Smit bleek gaarne bereid een pond soja-stremmer te leveren voor 4,95. Meneer kreeg er ook een rode condoom in de vorm van een koe bij. Vreemde zaak.
En getverpiellekes (bedankt Mark), het werkt inderdaad. Meneer verwarmde een halve liter sojamelk tot 70 graden en voegde één in een borrelglaasje water opgeloste theelepel gips toe. Onmiddelijk begon de melk te stremmen. Een kwartiertje later was de melk verworden tot een gelachtige massa. Niet erg stevig, maar ook zeker niet meer drinkbaar. Soja vla, daar leek het nog het meest op. Jammie. Een nachtje uitduipen in een schone zakdoek deed wonderen voor de consistentie. Hoewel nog altijd zacht, was de bol nu hanteerbaar.
Meneer sneed hem in plakken en bakte deze, met wat zout en peper. Het smaakte naar… niks.
Gelukt!
Update-tje: 1 liter sojamelk (ongezoet) levert circa 350 gram boterzachte tofu. Daar kunt u makkelijk twee volwassenen mee voeden!
0 reacties op “Tofu? Dat maken we natuurlijk gewoon zelf”
Geef een reactie
Misschien vind je dit ook leuk
Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode
Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.
Wild Winter BBQ voorgerecht: wildpluk forel
Nou, dat wordt thuis uit eten, deze kerst. Weet je wat, maak dit jaar je kerstmenu sowieso maar lekker buiten. Een winterBBQ. Gezellig en lekker, zeker met een mooie whisky erbij. Ik heb het voorgerecht alvast voor je getest.
agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
@ kattebelletje citroensap werkt ook maar gips is cooler en werkt iets beter is mijn ervaring. Flesje met rode dop iets voor in de tokowijzer?
Waarom zou je zoveel moeite doen voor….. niets…..?
Het enige passende antwoord: omdat het kan
Bij ons in de provincie is er geen verse tahoe. Dus vroeg te bed en zelf maken voor het eerste ochtendgloren. Gebruiken wij wel gezuiverde eetbare gips? Anders ga je licht geven in het donker vanwege radioactief.
We gaan binnenkort naar een land waar geen Tahu en geen Tempeh verkrijgbaar is maar wel heel veel soya.
Weet iemand een (kleine) handmatig machientje voor het ontvliezen en voor het splitten van soya bonen.
Weet iemand wat je met het restant kunt doen na het zelf maken van soya melk?
Alvast bedankt!
Daan Markx