Thaise curry week
Meneer kreeg het plots op zijn heupen. Het zal de vakantie naar Thailand zijn die nog maar 12 weekjes slapen in de toekomst ligt. Er moesten curry’s gemaakt worden. Thaise curry’s. Nu is Amsterdam-Noord niet echt de plek om daar ingrediënten voor aan te schaffen, maar gelukkig heeft meneer wel het één en ander in huis, zoals:
- zout
- peper
- kokosmelk
- limoen
- limoenblad
- laos
- sojasaus
- oestersaus
- knoflook
- ui
- gember
- vissaus
- korianderzaad
- korianderblad
- reguliere lidlbasilicum
- komijn
- citroengras
- rode pepers
- palmsuiker
- mononatriumglutamaat
- djeroek poeroet
- citroen
- tamarinde
- garnalenpasta
- koenjit
Daar moet wel wat mee te maken zijn. Met al enige ‘maar’, dat mevrouw niet van pittig houdt. Die krijgt het nog zwaar daar in de oost. (En ze houdt ook niet zo korianderblad, och arme).
De eerste curry die hij maakte bestond uit laos, korianderzaad, citroengras, knoflook, ui, zout, limoensap, paprika, palmsuiker, limoenblad en kokosmelk. Een beetje flauw, zelfs met een scheutje vissaus. Mevrouw vond hem dus erg lekker.
Curry nummer twee was een tipje van een gewaardeerde lezer: korianderzaad, komijn, zwarte peper en zout, en knoflook, laos, koenjit, kaffir limoenrasp (per ongeluk vervangen door limoenblad; LEZEN meneer!), een beetje garnalenpasta, citroengras, een sjalotje, een teentje knoflook en een berg basilicum. De korianderwortel was het enige wat hij niet in huis had. Evenals de groene chillies, maar ja, mevrouw enzo. Alles in de blender en hoppatee: prachtig groen, en trés curry looking, maar gemengd met kokosmelk weer een beetje meh. Vanavond zal mevrouw er dus wel weer van smullen.
Maar het is pas woensdag. Nog een halve week te gaan. Tips voor de ultieme meh-loze curry, met deze ingrediënten? (Zonder meteen mevrouw de schuld te geven, Hoewel het natuurlijk wel (allemaal) haar schuld is).
0 reacties op “Thaise curry week”
Geef een reactie
Misschien vind je dit ook leuk
Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode
Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.
Wild Winter BBQ voorgerecht: wildpluk forel
Nou, dat wordt thuis uit eten, deze kerst. Weet je wat, maak dit jaar je kerstmenu sowieso maar lekker buiten. Een winterBBQ. Gezellig en lekker, zeker met een mooie whisky erbij. Ik heb het voorgerecht alvast voor je getest.
agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
Aversie tegen verse koriander is genetisch bepaald ( http://blog.23andme.com/23andme-research/cilantro-love-hate-genetic-trait/ ), en komt ook in De Oost voor – aldaar gewoon vriendelijk vragen of ze er alsjeblieft geen verse koriander in doen bij het bestellen, en alles komt goed.
Verder zit in de Koningsstraat (bij de Nieuwmarkt) in Amsterdam een prima Thaise supermarkt, waar zelfs een Thaise vriendin van mij onder de indruk van was – ze hebben daar dan ook Thaise Basilicum.
Een van mijn favoriete curry’s is een rode curry met een hint van Mango (gebruik ingeblikte mango-puree, en één overrijpe verse mango) – maar ik heb geen idee of dit enigszins in de richting van iets Thais komt. Het smaakt wel.