filmpje, Over Rot, recept, zelf maken |
Foodfilmpje: tempeh maken
Sharing is caring! Meneer laat op foodtube.nl zien hoe je met een ziploc van Ikea, een speld en een CV-ketel je eigen zwarte bonen tempeh maakt. (Meer (meer? ALLES!) over fermenteren leer je natuurlijk in zijn multi-genomineerde fermentatiebijbel Over Rot of tijdens een van zijn workshops fermenteren.
8 reacties op “Foodfilmpje: tempeh maken”
Geef een reactie
Misschien vind je dit ook leuk
Festival van de slager: masterclass Erik Waagmeester en Meneer Wateetons
Leer een varken uitbenen! Van 17 tot en met 22 april is het de Week van de Slager. Met maar liefst 3x Erik Waagmeester en Meneer Wateetons: live masterclass varken uitbenen en twee challenges.
Fermentatie to do list
Check deze handig kaart met bekende fermentaties, gecategoriseerd naar hoofdingrediënt. Welke heb je nog niet geproefd?
agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
Super leuk! Ik heb twee vragen: hoe lang is een starter houdbaar? En je zei in het filmpje dat je met één starter je hele leven tempeh kan maken, maar hoe ga je dan verder als je starter op is? Dan schraap je dus die witte laag van je gemaakte tempeh af en gebruik je die als schimmel? Maar hoeveel heb je dan ongeveer nodig daarvan?
Super leuk! Ik heb twee vragen: hoe lang is de starter houdbaar? En je vertelde dat je met één starter je hele leven tempeh kan maken. Als de starter op is, ga je dan over op het gebruiken van die witte laag van je eerder gemaakte tempeh als starter? Zo ja, hoeveel gebruik je daarvan ongeveer? Dank!
Ha Mirre, hier vind je de starter: https://startercultures.eu/nl/product-category/bonen-granen-rijst-nl/aziatisch-nl/aziatische-starters-nl/. ‘De rest van je leven’ is in dit filmpje een beetje te poetische taal. Een zakje is meestal genoeg voor een kilo of 15. Dat is meer tempeh dan de meeste mensen ooit maken. Je kunt inderdaad ook het witte laagje gebruiken. Met een theelepel ervan opgelost in wat water kun je al heel wat bonen starten. Alleen, onze ervaring is wel dat het wat minder goed werkt dan een echte starter.