Meneer eet uit. 6 redenen om Spingaren te bezoeken
a. Vette naam sowieso
Niet bij elkaar gePRburoot. Een van de eigenaren heet daadwerkelijk Jan Spingaren.
b. Waanzinnig mooi pand
Achter de ingang aan de Herengracht gaat nog zeker 60 meter verscholen. Kruipdoor, sluipdoor en weer vind je jezelf terug in een of andere gave ruimte. Een kleine ontdekkingsreis. Je kunt er ook met groepen terecht, tot wel 200 personen.
c. Vleeshouwers en groentemakers
Op de verschillende borrelkaarten: huisgemaakte droge worsten, pancetta, rilletes en pastrami. Maar ook veel vegetarische opties als eveneens zelfgemaakte labneh, kimchi, huisgerookte rode biet, tempehkoekjes en seitanspiesjes. Je vergezelt ze met dertig wijnen per glas, evenzoveel bieren en twee handen cocktailkeuze.
d. Geïnspireerd op Over Worst en Over Rot
Meneer kreeg een telefoontje, of hij naar de opening wilde komen. Want verschillende gerechten en technieken van de menukaart waren geïnspireerd op zijn boeken. Hoe cool is dat? De PR dame die hem ontving zocht met een skeptische blik op de hippe meisjes gastenlijst naar een ‘meneer’, tot de eigenaar hem kwam redden. “We hebben alles op de menukaart van deze meneer gejat”. Zo trots.
e. Ze hebben een eigen worst-fermentatie en rijpingsruimte
Meneer kreeg een rondleiding en wilde natuurlijk ook graag de charcuterie-room zien. “Niet het meest sexy gedeelte van het pand hoor” waarschuwde Jan Spingaren. I beg to differ. In een gang onder het gebouw bevonden zich twee cellen, netjes op temperatuur en luchtvochtigheid gehouden met behulp van een luchtbevochtiger en een verwarmingselement. Zelfgebouwd, met Over Worst in de hand. Honderden zelfgedraaide worsten hingen er te rijpen en te drogen. Zo trots (bis).
f. Flexibele prijzen
Het enige restaurant waar je zichtbaar korting krijgt als je op rustige momenten komt. Bij het reserveren zie je direct hoeveel minder je kwijt bent als je die week bijvoorbeeld op woensdagavond of zondagmiddag komt. Dat kan zo 25% schelen.
Spingaren – Vleeshouwers en Groentemakers
Herengracht 88, Amsterdam
www.spingaren.nl
+31 (0) 20-6249635
0 reacties op “Meneer eet uit. 6 redenen om Spingaren te bezoeken”
Geef een reactie
Misschien vind je dit ook leuk
Fermentatie to do list
Check deze handig kaart met bekende fermentaties, gecategoriseerd naar hoofdingrediënt. Welke heb je nog niet geproefd?
Rotzooi festival op 2 en 3 juli (met oa sandor Katz)
Op 2 en 3 juli is de vijfde editie van het ROTZOOI fermentatiefestival, op het Smaakpark in Ede. Met lezingen, workshops, en een markt (en Sandor Katz).
agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
Wel interessant dat de achternaam ‘Spingaren’ in de Nederlandse achternamendatabank niet voor komt.
Ik was er bijna heen gegaan op basis van dit verhaal. Maar wat moet ik dan denken van de recensie in het Parool? “Alle drie worsten zijn bremzout en touwig, met brokken ranzig geworden vet. Ik neem het woord niet snel in de mond, maar het is uitermate vies.” Cijfer een 3? Daar gaat toch iets niet helemaal goed.
Tja. Ik vrees dat je zelf het oordeel zal moeten vellen. Onze bevindingen lagen inderdaad nogal uiteen.