Heimweekoken: flammkuchen
Flammkuchen zonder kaas 
Flammkuchen met munster 
flammkuchen met muster
De Elzasser dagen liggen ver achter ons, maar met een beetje fantasie en veel wijn in de berging, kaasjes in de koelkast, af en toe op de parkeerplaats in de bus slapen en in de tuin van de buren pissen (terwijl we iets in het Duits schreeuwen) weten we het gevoel aardig vast te houden. Vakantiegevoel is een keuze.
Flammkuchen of tarte flambée. We aten het daar op onze eerste avond, tussen de bejaarden, terwijl we Riesling dronken uit een glas met een groene steel. Good ol’ timy times. Het is een heerlijke snack: een flinterdunne knapperige dunne bodem met er bovenop traditioneel crème fraîche, ui en spek. Maar, elke vulling kan in principe. Het is immers een soort pizza. We vonden nog net geen flammkuchen hawaii, maar de variatie was groot.
Thuis maken is niet moeilijk. Het is niet meer dan een dunne laag brooddeeg met een beetje vulling die je vervolgens heet en kort afbakt in de oven. Doe dat bij voorkeur op een steen. We waren erg te spreken over onze flambées, maar de bodem kon wel wat knapperiger.
Flammkuchen of tarte flambée
Dit is een recept voor flammkuchen of tarte flambée. Het is voor één, niet al te grote flamm.
De bodem
- 75 gram bloem
- 1 gram droge gist
- snuf zout
- 45 ml lauw water
De vulling
- 35 gram crème fraîche
- 25 gram spekjes
- 25 gram rode ui
- 40 gram munsterkaas
Meng ingrediënten minus de olijfolie, houd zout en gist gescheiden
Kneed minimaal 10 minuten tot een soepel deeg, voeg halverwege de olijfolie toe
Laat ongeveer een uur rijzen tot het volume is verdubbeld
Rol het deeg zo dun mogelijk uit
Verwarm de oven – liefst met pizzasteen – voor op 230 graden.
Bedek de flammkuchen
Bak circa 7-10 minuten
Serveer warm
De munsterkaas is optioneel, maar wel heel erg lekker.
Misschien vind je dit ook leuk
Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode
Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.
Wild Winter BBQ voorgerecht: wildpluk forel
Nou, dat wordt thuis uit eten, deze kerst. Weet je wat, maak dit jaar je kerstmenu sowieso maar lekker buiten. Een winterBBQ. Gezellig en lekker, zeker met een mooie whisky erbij. Ik heb het voorgerecht alvast voor je getest.
agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend