De Over Charcuterie review tussenstand: niet heel kut

Over Charcuterie is nu een maandje uit, en de pers en vakmensen hebben er een blik in geworpen. Wat blijkt: niet heel kut! Dat valt weer mee. Sterker nog: mooi, vakinhoudelijk goed en diepgravend. Weer helemaal des Meneers dus. 

In Over Charcuterie kom je alles te weten over het zelf maken van vleeswaren: van Italiaanse hammen, coppa en pancetta, tot beroemde Franse patés en terrines en Nederlandse slagersklassiekers als achterham of rookvlees. In duidelijke stap-voor-stapfoto’s en uitgebreide instructies worden alle technieken helder uitgelegd. Uiteraard ontbreken ook de foutenanalyses niet. Met de bijna 100 recepten in Over Charcuterie maak je voortaan je eigen vleeswaren op slagersniveau.

TE KOOP

Over charcuterie is te koop in de betere (kook)boekhandels, fysiek zowel als online en hier en hier.

BESTEL DIRECT BIJ DE AUTEUR

Of koop hem direct bij Meneer Wateetons natuurlijk, met een opdracht, handtekening of vette vinger naar wens.

• “Zoals we inmiddels gewend zijn van Meneer Wateetons is het een technisch boek met heldere uitleg.” – Een van de 10 beste zomerkookboeken volgens het Parool.
• “Als je dit boek helemaal hebt doorgewerkt, ben je een volleerd charcuterier, een echte vleesmeester.” – Algemeen Dagblad
• “Grappig en informatief”– Favor Flav
• “een plaatje van een boek om in je keuken te laten shinen.” – Pukster.nl
• Gemiddelde van 5 ***** op Bol.com
• “Wil je je kennis verrijken en zelf aan de slag gaan als beginnend of doorgewinterd vleesveredelaar da mag deze parel niet ontbreken in je boekenkast.” – Charcuterie.nl
• “Over Charcuterie is een uitgebreid en goed gedocumenteerd (..)boek. Werkelijk alles staat erin” – Friesch Dagblad
• “Recent verscheen het boek Over Charcuterie van de Nederlandse auteur Meneer Wateetons. Achter het pseudoniem gaat een begeesterd thuiskok en keukenexperimenteerder schuil, die eerder al boeken schreef over onder meer fermenteren, roken, drank en worst.” – Dagblad van Het Noorden
• “Over Charcuterie: een fijn boek waarin wordt uitgelegd hoe je thuis (onder meer) pastirma kunt maken.” – Gilles van der Loo – Het Parool
• “De andere werken van de hand van Meneer Wateetons werden goed ontvangen. Ze werden zowel geprezen om de heldere uitleg en het theoretisch kader als de humoristische inslag. Over charcuterie toont dezelfde combinatie van theorie en humor, ditmaal toegepast op de wereld van vleeswaren.” – Vlees+
• “Twee redenen om Meneer Wateetons op de voet te volgen: hij heeft humor en hij heeft smaak. En kennis van zaken natuurlijk. In dit geval zijn die zaken: charcuterie maken.” – Culy.nl

Vakmensen over Over Charcuterie

• “een bijzonder gaaf charcuterie boek van Meneer Wateetons. Best zware kost (het slagersvak is geen sinecure), maar zo lichtvoetig geschreven dat de meest ingewikkelde technieken en processen appeltje-eitje lijken.” – Inge Janson – Madame Paté
• “schitterend naslagwerk” – Gertjan Kiers – auteur Vleesbijbel
• “Zonder overdrijven een meesterlijk vormgegeven charcuterieboek voor de amateur en zelfs professionals gaan hier van leren.” – Henk Spijkerman, slager en charcuterier
• “een supergaaf boek” – Julius Jaspers – auteur BBQ bijbel
• “Het is echt een prachtig boek geworden en ik kan het echt iedereen aanbevelen die wat wil leren omtrent charcuterie. Het boek zou zeker niet misstaan op de boekenlijst van het SVO (vakschool slagers). ” – Job Vrijenhoek, Slagerij Vrijenhoek