Vroeg Tsjecho-Amerikaanse Over Charcuterie
Gevonden door iemand in de aardige Salt Cured Pig facebookgroep, een Engelstalig boekje uit 1980 met Tsjechische worst en andere vleesrecepten. Met klassiekers als knuckle bone soup, een rijke variatie aan goulash en natuurlijk pork sausage, met tong, hart, lever, niertjes en huid als minder dan alledaagse ingrediënten. Kop tot staart to the max.
Aankomende woensdag organiseert meneer de laatste workshop verse worst maken van het jaar. Eens even kijken of we daar – naast de verse venkelworst – de handjes voor op elkaar krijgen.
Meer over oude kookboeken vind je elders op wateetons.com en natuurlijk bij weeten.nl.
Misschien vind je dit ook leuk
Festival van de slager: masterclass Erik Waagmeester en Meneer Wateetons
Leer een varken uitbenen! Van 17 tot en met 22 april is het de Week van de Slager. Met maar liefst 3x Erik Waagmeester en Meneer Wateetons: live masterclass varken uitbenen en twee challenges.
Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode
Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.
agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend