Een eerste maaltijd in Marokko (en een recept voor chebakia koekjes)
Eerste avond in Marokko, op het drukste terrasje dat we in die buitenwijk van Agadir konden vinden. 19:30, een graadje of 18. Twee kommen linzen-kikkererwtensoep, een bakje dadels, een schoteltje chebakia (gefrituurde en vervolgens in honing gedoopte deegslierten) en een platte kruidige pannenkoek die msemen heet, rghai.
“Wat schat jij?” vroeg vriendin Wateetons aan meneer. Hij dacht, wikte, woog, rekende om en schatte, “75 dihram, €7,50”. Vriendin glimlachte minzaam: “nou, ik denk meer aan 45 dihram”.
De rekening bedroeg ongeveer de helft daarvan: 23 dihram waren ze kwijt. €2,30 voor een uitstekende maaltijd op een terrasje in de avondzon.
Chebakia
- 1 kilo bloem
- 200 ml lauw water
- 200 ml zonnebloemolie
- 130 gram sesamzaadjes (geroosterd en gevijzeld)
- 150 gram amandelen
- 6 gram venkelzaad (gemalen)
- 4 gram bakpoeder
- 50 ml oranjebloesemwater
- 50 ml azijn
- 1 envelopje saffraan (geweekt)
- 3 gram zout
- 1/2 zakje gist
Verder
- voldoende frituurolie
- 1 liter honing of suikersiroop
- 150 gram sesamzaadjes (geroosterd)
Meng sesamzaad, venkelzaad, saffraanpoeder en kaneel .
Meng de overige ingrediënten (behalve de bloem) erbij en meng goed.
Voeg in een kom beetje bij beetje de bloem toe en kneed tot je een soepel deeg hebt
Laat afgedekt een uur rijzen bij kamertemperatuur
Rol uit tot een dunne plak, hoe dunner hoe beter, en snij daar vierkantjes van ter grootte van ca. een blaadje bladerdeeg
Snij elk blaadje 4x in met het gekartelde tandwiel, zonder dat je de randen raakt (https://kookmutsjes.com/recept/chebakia-marokkaanse-honingkoek/ laat het in stap 8 zien)
Verfrommel de stroken een beetje
Verhit frituurolie tot 180 graden en honing totdat het warm, maar niet heet, en vloeibaar is
Frituur de chebakia enkele minuten bij 180 graden tot goudbruin
Dip ze daarna direct in de honing en laat ze daarin afkoelen
Haal ze eruit en laat ze uitlekken op een rooster
Bestrooi ze met sesamzaad en eet je zelf de diabetes II tegemoet
4 reacties op “Een eerste maaltijd in Marokko (en een recept voor chebakia koekjes)”
Geef een reactie
Misschien vind je dit ook leuk
Culinaire tips voor een bezoek aan Texel
Foodwriter Meneer Wateetons kreeg voor een bezoek aan Texel tientallen culinaire tips. In deze post zet hij ze allemaal op een rij.
Onsvanlife Hongarije vanlife vlog 2
In dit tweede Hongarije onsvanlife vlog bezoeken Arianne en Meneer twee van de vier wijngebieden van Hongarije, maakt Arianne kennis met rauwe ganzenlever, en Meneer met darmkrampen.
agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
Yes, soep! Lekker! Heel erg veel plezier in dit prachtige land.
Daar hebben we hier nog geen kop koffie voor.
Marokko… Ben daar echt vijf kilo aangekomen geloof ik.. zo lekker gegeten!!
Ja Marokkaans eten is echt een feestje