van alles, Wateetons wetenschap |

Hoe werkt een snelkookpan?

Hoe werkt een snelkookpan ook alweer? Oogjes dicht en het eerst aan de verveelde kleuter, puber of partner naast je op de bank uitleggen voor je denkt ‘dat weet ik wel’.

Druk verhogen = kookpunt verhogen = sneller klaar. Dat is de korte omschrijving. Serious eats doet het wat uitgebreider. Zoals altijd levert dat een zeer leesbaar, diepgaand stuk op. Meneer Wateetons – die als baby al zijn eigen wortelpapje snelkookte- leerde er zelfs nog iets van: een quick release van de druk zorgt voor heftig koken. Dat is meestal ongewenst, maar juist handig als je bijvoorbeeld een gladde erwtensoep maakt in de bergen en geen staafmixer bij je hebt. Dat kan zomaar ergens in de komende 23 jaar van pas komen.

Meneers eigen snelkookfavorieten zijn stoofschotels en confit, naast de babyhapjes natuurlijk. Tijdens de driedaagse cursus groenten bereiden voor professionals leggen Robert Verweij en meneer Wateetons je ook graag uit waarom je bouillons lekkerder worden in de snelkookpan. Tip: natte maillard. Bestaat. Hou deze site in de gaten want Teest en Wateetons gaan een deel van die cursus online geven.

En je weet tog: een snelkookpan heb je tegenwoordig ook elektrisch en pro-gram-meer-ba-ar. En hij zegt piep als hij klaar is.

Wat zijn jullie favoriete snelkookpanbereidingen?


3 reacties op “Hoe werkt een snelkookpan?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Misschien vind je dit ook leuk

Science sunday: floëembanaan, marskombucha en schimmelvoer

In deze editie van Science Sunday: hoe de banaan in de afgelopen 7000 jaar onherkenbaar is veranderd, hoe je op Mars wel kombucha kunt eten maar niet kunt drinken en hoe schimmels de toekomst van ons eten vormen.


Science sunday: Holotypic Occlupanid Research Group

Soms stuit je op een veld van wetenschap waarvan je niet wist dat het bestond. Meneer Wateetons ontdekte onlangs de studie der occlupaniden.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend
whatsapp