Kwang Hee ‘Mama’ Park is de koningin van de kimchi

Eater heeft altijd de beste foodfilmpjes. Hun vleesserie is geweldig, maar deze 11 minuten durende documentaire over de koningin van de kimchi is ook mooi.

“Veel mensen denken dat we weten wat Kimchi is”, zegt Park. “Maar er zijn net zoveel kimchi-recepten als er moeders zijn in Korea. Ze zijn allemaal verschillend.” Ze ontwikkelde 70 variëteiten, waaronder een van haar meest populaire: paardenbloemkimchi.