Recept: all inclusive Turkse pide met gehakt
Volgende week slaapt Meneer Wateetons langs de kant van de weg in Hongarije, vorige week deed hij dat met de airco aan in een hotelkamer in Turkije. Congénair contrast. Hij houdt ervan.
Eten maken op een éénpitsgasbrander vs drie keer per dag scheppen van het buffet.
Vochtige doekjes vs vijf zwembaden.
Lauwe wijn uit de uitgevallen koelbox vs cocktails.
Met vriendin Wateetons vs met dochter Wateetons.
Allebei mooi.
Meneer smaakte de geneugten van de all-inclusive andermaal en weer, wéér, beviel het hem uitstekend. Hij durft het nauwelijks toe te geven. Verdammte snob die hij is. Maar hij bereikt aan het zwembad met zijn boekje een mate van ontspanning die hem thuis onbekend is. Een dag of zes. Dan gaat het kriebelen. Maar dan moet hij toch weer weg.
Het eten was werkelijk uitstekend in zijn resort. Dat hielp. Zo was er een houtgestookte oven waar ‘s ochtends handgemaakte simit uit kwamen, en ‘s middags en ‘s avond pides met gehakt of kaas. Dochter Wateetons is nu officieel pidelover en de bakker was haar beste vriend.
Thuisgekomen maakten we ze zelf, zoals dat gaat als je op vakantie bent geweest. Niet moeilijk, wel makkelijk.
Turkse pide met gehakt
- Oven
- Deegroller
- 175 g bloem
- 2 g droge gist
- 2 g zout
- 25 ml volle yoghurt
- 15 ml olijfolie
- 65 ml water
Vulling
- 100 g rundergehakt
- 25 g rode paprika
- 25 g groene paprika
- 25 g uit
- 50 g tomaat
- 1 teentje knoflook
- 50 g tomatenpuree
- 0,5 g zwarte peper
- 2 g pul biber
- 2 g zout
- 1 g tijm
- 5 g peterselie (blad- anders wordt je ontvolgd door elke culi op aarde)
- 3 g harissa
Meng alle deegingrediënten bij elkaar en meng goed
Kneed 10 minuten tot een soepel deeg
Maak er een bolletje van en laat een uur rijzen
Snij ondertussen alle groente grof, en ontdoe ze zo nodig van zaden.
Gooi ze, op advies van dochter Wateetons die ons handgesneden resultaat te grof vond, in de keukenmachine en hak fijn.
Meng de groentepasta met de het gehakt, de tomatenpasta en de smaakmakers. Bak een eetlepel om de smaak te testen.
Verhit de hete lucht oven voor tot 220 graden
Snij het deeg in twee stukken en rol uit tot een lange ovaal op een stuk keukenpapier.
Leg een niet te dikke laag op smaak gebracht gehakt in het midden. Laat circa 2 cm aan alle randen vrij.
Vouw de randen naar binnen waarbij je de uiteinden een beetje samenknijpt.
Optioneel: lak de randen af met eigeel of olijfolie. Je kunt ook nog een beetje leuk doen met sesamzaadjes
Als je geen pizzaschep hebt til het keukenpapier met pide en al op en leg op de bakplaat van je oven. Bak in circa 15-20 minuten gaar en serveer, in warm in stukken gesneden. Een scheut mooie olijfolie mag altijd.
Eet op en keer terug naar het buffet voor één of meer van de dertig desserts.
Misschien vind je dit ook leuk
Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode
Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.
Wild Winter BBQ voorgerecht: wildpluk forel
Nou, dat wordt thuis uit eten, deze kerst. Weet je wat, maak dit jaar je kerstmenu sowieso maar lekker buiten. Een winterBBQ. Gezellig en lekker, zeker met een mooie whisky erbij. Ik heb het voorgerecht alvast voor je getest.
agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend