Meneer leest een boek: nomnomnom

Op de workshops worst maken van Meneer Wateetons komen alleen maar leuke mensen. Dat kan ook niet anders, met zo’n onderwerp. Met een darm in je linker- en een varkenswang in je rechterhand kom je tot gesprekken die je in de kantoortuin niet hebt. Zo was daar ergens in 2019 ook M. En jawel, leuk gesprek. Een paar dagen later schreef ze, als ‘Dorothy Porker’, een blogpost over het worst maken, op haar blog Vettesletten.nl. Met zo’n combinatie van woorden hoeft Meneer het niet eens te lezen om te weten dat het heel tof is. En dat was het.

Meneer bleek niet de enige die Dorothy Porker tof vond. Binnen de kortste keren was er ook een boek: Nomnomnom. En guess what? Ook tof.

Zwaar into umami

“Het leven is al moeilijk genoeg, eten moet fijn en leuk zijn” aldus Dorothy Porker. Ze is ‘zwaar into umami’, fan van de Koreaans-Amerikaanse keuken en gezegend met een rijke culinaire familiegeschiedenis.

Fijn, leuk en umami. Dat is precies wat het boek uitstraalt. Recepten en foto’s die beide ‘hoog op smaak’ zijn: felle kleuren, volle smaken, vette teksten en compleet unieke -vaak humoristische- foodstyling.

Check die gave foodstyling uit Nomnomnom dan

Drie weken koken uit Nomnomnom

Het boek is opgebouwd uit vijf secties: snelle trek, grote trek, favorieten, mag wel-hoeft niet (bijgerechten) en zoete trek. Veel meer samenhang zit er niet in. In snelle trek vind je zowel ‘snelle pastasauzen’ als verschillende tosti’s als ‘smokkel ayam kecap’. In Grote trek ‘Macaroni uit de oven’, ‘Indische kipsalon’ en een Zweedse ballenburger. Van oost naar west, van vegan naar vlees, van zoet naar hartig. Of allemaal tegelijk in een recept. Dorothy don’t give a fuck. Als het maar lekker is. En fijn en leuk. Het liefst met een schepje mononatriumglutamaat.

Dochter Wateetons moet elke dinsdag koken. “Ik heb wel zin in shoarma” probeert ze elke week. Of “zal ik hamburgers maken?” Nomnomnom was het eerste kookboek dat ze uit eigen beweging oppakte.

En ze kookte er drie weken achter elkaar uit.

Pansit burger uit Nomnomnom

• 250 gram varkensgehakt
• 1 theelepel ve-tsin
• 1 bosuitje (in ringen)
• 2 tenen knoflook (fijngehakt)
• peper (naar smaak)
• zonnebloemolie
• 4 wonton of pangsitvellen
• zout
• 4 gestoomde broodjes

Voor erbij

• 85 ml rijstazijn
• 1 eetlepel suiker
• 3 zwarte peperkorrels
• 1 cm gemberwortel (geschild en in plakken)
• 1 komkommer (in dunne plakken)
• zoetzure saus, hoisinsaus of chili olie

1. Meng het gehakt met de ve-tsin, het bosuitje, zout, knoflook en peper

2. Draai hier twee ballen van en sla ze plat tot hamburgers.

3. Breng 250 ml water met de azijn en suiker aan de kook. Haal als de suiker is opgelost van het vuur, voeg peperkorrels en gember toe en giet over de plakken komkommer. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

4. Bak de hamburgers in de olie.

5. Frituur ondertussen de wontonvellen goudbruin en krokant. laat ze uitlekken en strooi er wat zout overheen.

6. Stel de burger samen: brood kontje, twee krokante wontonvelletjes, burger, ingelegde komkommer,saus en broodje top.

In het recept in het boek wordt geen zout aan het vlees toegevoegd. Dat lijkt een fout.

De foto uit het boek is natuurlijk veel mooier dan wat wij er van maakten. 

Amerikaans, indonesisch

Koop Nomnomnom van Dorothy Porker

•  Auteur: Dorothy Porker
•  Fontaine Uitgevers
•  Nederlands
•  Hardcover
•  9789046827611
•  160 pagina’s
• Verschijningsdatum augustus 2021
• Afmeting: 24,5 x 17,6 x 1,8 cm

Koop het boek