Rotzooi festival op 2 en 3 juli (met oa sandor Katz)

Na een COVID dipje is het leukste Fermentatiefestival van de Benelux terug! Twee dagen lang!

Op 2 en 3 juli 2022 is de vijfde editie van het ROTZOOI Fermentatiefestival, op het Smaakpark in Ede.

Zaterdag 2 juli – lezingen en fermentatiediner (oa. Sandor Katz)

Op zaterdag 2 juli (vanaf 12.00 uur) kun je ervaren, beleven en in gesprek gaan met ‘mede-fermentors’. Niemand minder dan Sandor Katz, Diego Prado (research chef) Christian Weij (Verrot lekker, eigenaar SmaakPark), Marika Groen (Malica Ferments) en Iñaki Martínez de Albéniz (fermennation) zullen presentaties geven. We sluiten de dag af met een groots fermentatie-diner.

Zondag 3 juli – Rotzooi classic: lezingen, workshops en fermentatiemarkt

Op zondag 3 juli (11.00 – 20.00 uur) vindt het traditionele festival plaats, met een diversiteit aan kramen, workshops, lezingen, de starter-ruilkraam en alles wat je gewend bent van ROTZOOI.

Met een gefermenteerd drankje in de ene en een kimchiburger in de andere hand kunnen bezoekers meer dan twintig workshops, demonstraties en lezingen bijwonen. Leer desem maken, pickles bereiden uit je moestuin, maak tsukemono of miso en volg het gratis biercollege.

Fermentatiemarkt

Op de fermentatiemarkt check je de leukse fermentatieboeken, proef je koji-mede, miso, artisanele bieren, kimchi, waterkefir en nog veel meer. Meneer Wateetons staat er ook met een Starterculturen.nl kraam.

Meneer Wateetons op Rotzooi: workshop droge worst en starterculturen.nl

Anders dan voorafgaande jaren is Meneer Wateetons wegens gebrek aan tijd en organisatietalent geen onderdeel van de organisatie, maar uiteraard is hij wel beide dagen aanwezig als respectievelijk enthousiaste deelnemer, workshopgever, kraamhouder op de fermentatiemarkt en all-round Meneer.

Schrijf je bijvoorbeeld in voor zijn workshop ‘droge worst maken’ waarin we vlees leren fermenteren. Of kom langs op zijn Starterculturen.nl kraam waar hij een breed scala aan culturen verkoopt om zelf aan de slag te gaan met fermenteren: van koji tot zuurdesem en van yoghurt tot waterkefir.