Live online workshop “dry aging”

deze workshop gratis?

Nooit meer betalen voor een live online Wateetons workshop (waaronder deze)? Word lid van de Wateetons Werkplaats voor slechts €13,99 per maand. Maandelijks opzegbaar.

Inhoud

Leer alles over dry aging van Meneer Wateetons, de auteur van verschillende Nederlandse standaardwerken op het gebied van vlees bereiden: als de Worstbijbel en Over Charcuterie. Dry aging is een proces waarbij vlees in een gecontroleerde omgeving wordt gerijpt. Dit resulteert in een intensere smaak, malsheid en een karakteristieke, geconcentreerde vleesbeleving.

Iedereen die wel eens een lang gerijpte dry aged entrecote heeft gegeten, weet hoe groot het effect van dry aging is. Meestal doen we dit met rundvlees, maar wist je dat je ook andere vleesproducten kunt dry agen, van varken en kip (!) tot vis. In deze workshop leert foodwriter en wetenschapper Meneer Wateetons je alles over dry aging! 

Nu voor maar €9,99 inclusief een waardebon van €5 voor starterculturen.nl.

Wat ga je leren?

✅ Tijdens deze workshop komt zowel de theorie als de praktijk aan bod, zodat je snapt wat je doet én je skills opbouwt.
✅ De effecten van luchtcirculatie, temperatuur en vochtigheidsgraad worden duidelijk uitgelegd.
✅ Hoe werk je veilig?
✅ Hoe bereik je de gewenste smaak en malsheid?
✅ Alles handig stapsgewijs uitgelegd en gedemonstreerd.
✅ Welke materialen en ingrediënten heb je nodig? Kun je ook zelf een dry age kast bouwen?
✅ Wat kun je naast rundvlees dry agen?
✅ Met de basistechniek in de vingers kun je onbeperkt variëren en je eigen recepten verzinnen.
✅ Tips en tricks van de auteur van Over Charcuterie.
✅ Al je vragen beantwoord tijdens de Q&A aan het eind van de workshop.
✅ Inclusief GRATIS download van de samenvatting.
✅ Online, dus gewoon vanuit je luie stoel.

👉 Inclusief terugkijkvideo (een week) voor als je er niet live bij kunt zijn.

Live meedoen?

Direct live meedoen is niet zo handig, er zitten veel stappen in die tijd kosten. Je kunt beter eerst de workshop volgen en vervolgens aan de slag gaan.

Over Meneer Wateetons

De workshop wordt gegeven door Meneer Wateetons, culinair schrijver en auteur van negen gezaghebbende kookboeken als Over Rook, Over Rot, Over Drank, de Worstbijbel en Over Frituren.

Hij geeft al vijftien jaar humoristische, leerzame, smakelijke en gezellige culinaire workshops en masterclasses waar je daadwerkelijk wat van opsteekt. Zowel voor hobbyisten, als voor professionals als koks en koks in opleiding, als voor bedrijven. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met 4.9 sterren.

Ook online workshops geven? Probeer twee weken gratis.